Darom peili

[Linuks]

Nepaminėjau vieno gana svarbaus dalyko. Paėmus metalo pjuklą, ir bandant iš jo padaryti peilį, jo nereikia altleidinėti ir grūdinti. Jis nebijo aukštesnės temperatūros. Taip kad padaryti pjaunantį peilį, pavyks betkokiu atveju :-) Batsiuvys nelabai gaudosi kas ir kaip, bet žino kad sugadinti peilį galandant galima tik kai jis nudegins pirštus :-)  Aišku šiuo atveju kaip ir teisingai, bet kitokio plieno peili perkaitinsi der nespėjes pajusti šilumos. Dauguma plienu pradeda atsileidinėti viršijus 160c
O kalbant apie pjovimo charakteristikas, tai skaitoma kad peils pjauna labai gerai kad ašmenys suvesti maždaug i 2 mikronus. Nesidomėjau kokio dydžio karbidus turi greitapjūvis plienas, bet turėtų būti >50 mikronų. Aišku kai žmogus neragavęs sviesto,  jam labau skanu ir margarinas, net ir prastas :-)

[Povilas]

pasirode ir kiniska credit card peilio versija:) http://www.dealextreme.com/p/cool-folding-credit-card-style-safety-knife-black-145623

[Audrius]

Atsiprašau, ne visai į temą, bet prašau, specialistai patarkit, kokie buitiniai peiliai iš parduodamų Lietuvoje yra geri?  Esu nupirkęs Bergof. Išgalandu ir jie būna aštrūs jeigu nieko nepjaunu.. GAlvojau, kad Fiskars gerai, bet supratau iš  gretimos temos- irgi ne kas. Taigi, ką naudoti buityje?

[Ikaras]

Atsiprašau, ne visai į temą, bet prašau, specialistai patarkit, kokie buitiniai peiliai iš parduodamų Lietuvoje yra geri?  Esu nupirkęs Bergof. Išgalandu ir jie būna aštrūs jeigu nieko nepjaunu.. GAlvojau, kad Fiskars gerai, bet supratau iš  gretimos temos- irgi ne kas. Taigi, ką naudoti buityje?

Pirkes su keramine gelezte. Tikrai patenkintas. Super peilis. Tik nereikia trankyt

[Linuks]

Taip atsiminiau ir aš bergof... ko gero vieni geriausių peilių pasaulyje Pirkau kapoklę, net ne pačią pigiausią (apie 60lt) po trių smūgių į ėriuko šonkaulius liko trys 5x10mm išlūžimai
Jei reikia peilio su kuriuo nori ilgai ir lengvai pjauti, imk tokį: http://www.e-peiliai.lt/?60,f-302-a-1-sefo-peilis   Arba tokį: http://www.e-peiliai.lt/?17,f-301-a-1-santoku  (skiriasi tik forma)  Rankena iš impregnuotos fanieros, ją galima kiek labiau suapvalinti. Taipat reikia  ant šmirgelio nuimti aštrų kampelį prie rankenos (8 iš 10 bandžiusių į jį isipjovė pirštą   )  Balanso ir įpatingo patogumo čia ieškoti nereikia, užtat plienas - aukščiausio lygio (koks tiksliai neaišku - parašyta tik kad laminuotas kobalto ydynys, bet iš info nuotrupų greičiausiai kobaltu susitprintas miltelinis VG-10). Aštrumo laikymu jis lenkia net to paties tojiro pro serijos peilį (plienas VG-10, beje kainavusį  3,5x daugiau) O dėl teisingos geometrijos - pentis tik 1,3mm storio, nuolydžiai lygųs nuo penties, prie ašmenų <0,2mm, peilis per dažoves lenda be pasipriešinimo, ir kažkiek  pjauna net ir atšipęs Kai šitą įsigijau, visi kit turėti peiliai atsidurė giliai stalčiuje. Kadangi ašmenys labai ploni tai peilis (nežiūrint kietumo) galandasi labai lengvai.
Pakeitus rankeną -pasidarė išvis malonus peilis:



Žinoma su juo  (kaip ir su keraminiu) negalima kapoti kaulų, pjauti kieto moliųgo ar padžiuvusio lašinio skūros (kiek teko remontuoti išlaužytų ašmenų, dažniausiai būdavo išlaužiama būtent į lašinius )
Jei finansai neleidžia - yra paprastesnis http://www.e-peiliai.lt/?20,tj-51-tojyuro-virėjo-peilis jis jau kiek storiau suvestas ir plienas ne toks kietas, bet aštrumą laiko labai neblogai ir lengvai taisosi perbraukimu per būkštą ar kito peilio penį. Iki 100lt  ko gero vienas iš geriausių variantų.
Jei galvojat įsiryti, siūlyčiau paskubėti - paprastai šitie išperkami pirmieji, o atsiveža jų netaip dažnai.
Apie keramiką turiu savo tvirtą nuomonę. Pradinis aštrumas (kai peilis skuta plaukus, legvai pjauna popierių) prarandamas labai greitai (savaitė- dvi neaktyvaus ir atsargaus naudijimo) ir tai tik jeigu peilis kyocera. Noneme iš maximos to aštrumo iš viso nebūna, Bent jau kiek čiupinėjau nei vieno neužtikau.  Žinoma keraminis peilis dar  pjaus metus ar du bet to jau nepalyginsi su aštraus peilio pjovimu. Ašku jeigu virtuvėje peiliai galandami kartą per metus, arba negalandami visai,  - keraminis lieka lyderiu. Beje su jo galandinimu irgi šiokia tokia problema. Vieną ar du kartus( kol ašmenys ploni) galima šiek tiek paaštrinti ant smulkaus švitrinio popieriaus, paskui jau ir tai nepadeda... Galima galasti su deimantiniu galastuvu, bet kaikurius galastuvus keramika gadina - dėl savo kietumo  iš matricos išlupa deimanto dulkės.

[Audrius]

Dėkuj už išsamų atsakymą.
O mažesnių, tokių normalaus įprasto dydžio būna? Kataloge neradau. Klausiu, nes žmona didelių net neima į rankas.

[Linuks]

Gal tada rasyk kokio dydzio geleztes reikia, nes cia ir taip mazesni negu normalus sefo peilis :-)

[Modesto333]

As irgi su Audrium sutinku, nes namuose i rankas retai kada paimu ilgenius peilius nei 15cm ilgio geleztes.
Jei mesos gabala supjaustyti reikia, tai tada super ilgis ir virs 18cm.

[Logun ( Viktoras)]

Dėkuj už išsamų atsakymą.
O mažesnių, tokių normalaus įprasto dydžio būna? Kataloge neradau. Klausiu, nes žmona didelių net neima į rankas.

Is didelio mazesni visada padarysi,is mazo padaryt dideli, zymiai sunkiau... 

[Linuks]

As irgi su Audrium sutinku, nes namuose i rankas retai kada paimu ilgenius peilius nei 15cm ilgio geleztes.
Jei mesos gabala supjaustyti reikia, tai tada super ilgis ir virs 18cm.

O o tai kaip tada pjaustot daržoves/mėsą ant lentelės? trumpi peiliai ašku yra ir siauresni, reiškia tiesiog braukiat peilo rankeną pakėlę tarkim 45 l. kampu ir pjaunat daugiau ta vieta kur prasideda ašmenų linkimas,t.y. visada pjaunama vienu ašmenu tašku. ilgesniu ir platesniu peiliu pjaunam traukiant visa ašmenų linija, ir dėl peilio pločio pirštai nekliųna už lentelės.
Čia aišku įpratimo reikalas, bet kai yra labai gerai pjaunatis peilis visi labai greitai prie tokio pripranta ir paskui nebeįsivaizduojak kaip pjaustyti be jo  

[Lukas]

Aš naudoju Tojiro F-889 laabai patenkintas. Išvaizda em.. na pačiam irgi nelabai patinka rankena, bet galima įžvelgti pliusų, o ir ne rankena pjauna, todėl tai man antraeilis dalykas.
Yra posakis scary sharp, bet kaip ir Linas sakė- negalima pjaustyti visko, kas pakliūva po ranka. Tas smailas kampas ir pas mane yra, bet kažkaip pripratau ir viskas ok, jokių nepatogumų nesukelia
Ko gero Lietuviškam naudojimui labiau tiktų europietiški peiliai, todėl kad mes dažnai linkę su vienu peiliu ir lašinio pjauti ir paskui daržoves smulkinti, kitaip sakant nėra tokios kultūros kaip tarkim Japonijoje, kur peilis prižiūrimas gerokai atidžiau.

Beje, Linai, gal parekomenduosit universalų akmenį to paties peilio galandinimui? Galvoju apie King 800 o u=baigimui tiesiog 2000/3000 švit.popierius. Ar netinkamas variantas?

[liova]

Audriau, svarbu ne tik geras peilis, bet ir geras uzgalandymas. Pasidovanojau sau Spyderco Triangle Sharpmaker, tai dabar medituoju ir kitoje, ne FT pozicijoje. Is naujo atradau savo Wengeri, kuri jau norejau nurasyti, o gerokai patrinti virtuviniai po kelis litus, kur prasesi ismetami, dabar pjauna kaip naujas Fiskars. Tiesa, turiu ir daugiau grubesniu akmenu, Triangla naudoju tik pabaigimui. Jei peilis uzzulintas, tai su Trianglu atsibos braukyti, labai jau mazai mesos jis nuima.

[Linuks]

Lukai, nelabai aš tais akmenim domiuosi, čia jau visika meditacija gaunasi. Beje akmenu ir švitrinio rupumas skiriasi ir gali buti kad šitas 800 ir 2000 švitras ims taipat :-)
Turiu 1000/3000 akmeni, tai naudoju tik 1000, ir tai tik užbaigimui, vos ne vietoi poliravimo pastos :-)
O šiai is esmes Liova teisus, jei turimų peilių formos tinkamos, tai pirmiau reikų pirkti ne gerą peili o gera galastuvą :-)  SSpyderco gal kiek brangokas yra ir pigesnių alternatyvų:

http://www.blockpost.lt/lansky-peiliu-galandimo-rinkinys-lcd5d-lansky-p-940.html
http://www.blockpost.lt/lansky-lansky-galandimo-rinkinys-turn-lcs5d-p-1347.html
Aišku čia akmenys apvalųs ir negali pasirinkti brūžinti per smailų kampą ar per lygia plokštumą, bet savo darba jie atlieka puikiai, be to  net tvirtestesni atrodo, spyderco laikiklis įlužo ir dabar akmenys kiek 'tabaluoja'

[liova]

Noriu pakomentuoti Linuks rekomenduotus Lansky galastuvus.
Nurodytame puslapyje aprasymas gaidiskas, nesimato skirtumo. Taigi:

• LCD5D (66 Lt) turi 4 keramines lazdeles (2 medium, 2 fine)
• LCS5D (41 Lt) turi tik 2 medium siurkstumo keramines lazdeles.

Mano subjektyvia nuomone, geram galandimui svelniu (fine) lazdeliu reikia.

[jhonis]

Plienas:Sandvik 12C27
Kietumas: 61 HRC
Medis: raudonmedis mirkytas tungų aliejuje.
Intarpas: savadarbė mikarta
Ilgis 27cm
Geležtės ilgis 14,5
Storis 2mm
Nuolydis nuo penties
Užgaląstas 20laips. pagal lansky
Geležtė smėliuota.